제육볶음 황금 레시피

 

 

 

 

 

안녕하세요 오늘은 생생정보통에서 소개된 

 

제육볶음 황금 레시피를 가져왔습니다.

 

저도 이거 보고 바로 재료 사러 달려갔습니다.

 

 

 

모든 사람들이 자주 요리해 먹을 수 있다는 제육 볶음  

 

그 맛의 비결은 무엇일까 ?

 

제육 볶음 레시피가 궁금하다

 

 

다른 집 제육볶음보다 더 부드러운 맛이 난다는 손님 1

 

 

이 고기의 정체는?

 

사장님의 제육 볶음 레시피 첫번째 꿀팁.

 

바로 지방과 고기가 적절하게 있는 앞다리살!

 

 

가정 기준 600g을 추천한다는 사장님

 

 

양념을 넣기 전 고기에 밑간을 해두는 사장님

 

 

 

 

 

 

 

간장으로 밑간을 해두면 간이 더 잘 배긴다는 사장님

 

 

양념이 겉돌지 않게 고기 자체에도 충분히 간을 해두는 듯 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

달면서 고소한 제육볶음이 있다? 

 

 

 

 

평범해 보이는 양념장을 만드는 것처럼 보이지만 

 

 

 

 

제육 볶음 레시피에서 가장 중요한 양념장

 

과연 어떤 비법이 있을까?

 

 

 

 

사장님의 제육 볶음 레시피 두번째 꿀팁.

 

고추장이 안 들어간다는 사장님

 

 

 

 

 

제육 볶음 레시피에는 고추장이 없으면

 

맛이 거칠어진다는 일침을 가한 시장 아줌마 1 

 

 

 

 

 

 

 

 

본인의 제육 볶음 레시피에는 

 

간장과 고춧가루만으로 입맛을 바로잡겠다는 패기를 보여주는 사장님

 

 

 

 

그래서 고추장 들어간 제육 볶음 레시피와

 

안들어간 제육 볶음 레시피 을 비교하기로 한 제작진

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고추장이 들어간 제육 볶음 레시피가 오히려 텁텁하다는 손님 2 

 

 

 

 

왜 때문에 다른 것일까.

 

 

 

그 이유는 고추장의 전분 성질 때문에 텁텁한 맛이 난다는 요리 연구가

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

일반 고춧가루와 청양 고춧가루를 1:1로 섞는다는 사장님

 

 

 

너무 맵지 않을까?

 

 

 

 

매운 건 간 양파로 잡아주면 된다는 사장님

 

 

 

 

간 마늘 반 큰술 

 

 

 

 

소주 1 큰 술 

 

 

 

물엿 5 큰술

 

 

 

 

후추 약간 

 

 

 

그리고 실온에 30분 동안 놔둔 후, 볶아주면 고춧가루의 텁텁함이 사라지고 

 

 

 

 

 

더 깊은 맛이 난다는 사장님

 

 

 

 

30분 후 

 

 

 

 

 

고기를 먼저 볶은 후 양념장을 넣는 사장님 

 

 

 

사장님의 제육 볶음 레시피 세번째 꿀팁.

 

양념장이 묻은 고기를 볶으면 익은 여부를 확인하기 어려운데 

 

그 부분을 잘 캐치한 사장님

 

 

 

 

고기가 안 익을까 봐 또 오래 볶다 보면 탈 수가 있는데 

 

그 부분까지 커버 가능

 

 

 

 

 

양념이 고기에 잘 배지 않지 않겠냐는 빈틈을 노린 제작진

 

 

 

 

응 그래서 밑간 한 거야

 

 

 

 

이것 또한 비교해봐야 속이 후련한 제작진 

 

 

 

 

사장님 win

 

 

 

 

고기 육질 차이가 크게 난다는 손님 3 

 

 

 

 

양념장 넣는 순서에도 맛 차이가 있는 이유는 뭘까 

 

 

 

 

고기의 수분 때문에 양념의 맛이 씻겨나갈 수 있다는 것

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고춧가루를 또 마지막에 넣는 이유는 뭘까 

 

 

사장님의 제육 볶음 레시피 네번째 꿀팁.

 

바로 색깔이 더욱 선명해져 음식이 더 맛있어 보이게 해 준다는 사장님

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

보통 가정집에서는 프라이팬으로 볶는데 사장님은 궁중팬으로 요리를 한다고 한다.

 

 

 

 

 

그 이유는??

 

 

 

사장님의 제육 볶음 레시피 다섯번째 꿀팁. 

 

궁중팬을 써야 고기가 안 타고 더 부드럽게 볶아진다는 것 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그렇다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

앞에서 나온 제육 볶음 황금 레시피 총 정리 

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